SOZAI
オーガニック素材だけしか使わない。
それがM&Mのこだわりのひとつです。
一般の小麦粉の生産にはグリホサートという除草剤が使われています。外国産の小麦は特に使用量も多く、輸入時には防腐剤も散布されます。
パンやパスタの食文化の広がっている日本でも、基準値の規制緩和案が出ているので、単に国産小麦と言っても安心できないのが現実です。
M&Mでは国産の有機小麦と自然栽培小麦を使用。農薬を使わないオーガニックの小麦は全粒粉としても安心して食べられます。
バターはホルモン剤投与もせずに牧草を食べて育った放牧牛のミルクから作られる、グラスフェッドバターを使用。M&Mのスペシャリテ”魔法のドーナツ”には岩手県なかほら牧場の”ピュアグラスフェッドバター”も使用しています。
栄養価がとても高く、ビタミンも豊富で黄色いのが特徴です。脂っぽくなくてスッキリとしていて、乳臭くなくて香り豊かで、まさに最高級のバターと言えます。
卵は愛知県産の平飼い自然卵を使用。こちらも親鶏への薬剤の投与も一切無く、遺伝子組み換え飼料も使用せずに祖父江の大地でのびのび育った鶏の新鮮な卵です。
元気な鶏の卵は殻が分厚くなかなか割れません。黄身はぷっくりまん丸で、白身は濃厚で泡立ちがとても良いんです。
砂糖はコロンビア産のオーガニックシュガーを使用し、白砂糖は一切使っていません。
少し茶色味がありミネラルを含んだ証拠。コクのある甘みとすっきりとした後味が特徴です。
そのため、M&Mのお菓子は甘過ぎなくて食べやすく仕上がっています。
その他にもチョコレートやアーモンド等のナッツ類、ドライフルーツやハチミツ等全ての素材がオーガニックです。
ひとつひとつの素材に生産者さんの思いが詰まっています。
